強力粉200gでホームベーカリー: 砂糖の代わりに甘すぎるジャムを投入

甘すぎてなかなか使う機会がなかったキウイジャムをパン作りに利用してみた。
とりあえずジャムの半分を砂糖、半分を水として計量し焼いてみたところ、いつもよりふわふわの食パンに。以前うっかり砂糖を多く入れてしまったときでもこれほどふわふわにはならなかったので、砂糖の状態によって分解されやすさなどが違うのかもしれない。
糖分の種類で食味や風味が異なるパンが焼けることがわかったので、今後はいろいろ試したい。