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強力粉200gでホームベーカリー: 全粒粉パン

ここ数ヶ月は全粒粉パンに挑戦している。（使っているホームベーカリーは全粒粉パンコース無し）
疲れているのか夜は起きていることが出来ず、なかなかブログまで手が回らなかったのだけれど、本日は珍しく起きているのでささっとメモ。

「春よ恋(100%)」の全粒粉を、同じ「春よ恋(100%)」の精白粉と合わせて焼いてみたところ、思っていたほど相性が良くない。全粒粉を20%以上混ぜると膨らみが悪く、味も酸味が目立ってしまう。
精白粉を扱いやすい「キタノカオリ」に変えると、全粒粉を25%混ぜても良く膨らむようになった。30%以上混ぜると残念ながら膨らみが悪くなってくる。

全粒粉 50g（春よ恋）
精白粉 150g（キタノカオリ）
塩 2.5g
砂糖 8.5 ~ 9.5g
牛乳 80g
水 85g
白神こだま酵母ドライ 3.5g（ぬるま湯10gで溶かしておく）
無塩バター 8 ~ 10g

強力粉200gでホームベーカリー: 水を5g減らした

たまにはさくさくタイプの食パンを食べたいのでバターを多めにしたところ、全く変化なし。バターはそのままで水分を少しずつ減らしてみることにした。
5g減らしたらふわふわタイプの食パンがこれまでよりおいしく焼けたのでメモ。今まで水が多すぎたらしい。。

強力粉 200g
塩 2.5g
砂糖 8.5 ~ 9.5g
牛乳 80g
水 85g
白神こだま酵母ドライ 3.5g（ぬるま湯10gで溶かしておく）
無塩バター 8 ~ 10g

強力粉200gでホームベーカリー: 春よ恋(100%)

以前メモしたレシピの強力粉を「春よ恋(100%)」に変えて焼いたら失敗。
水が多いようなので10g減らしたらうまく焼けた。
また、塩を3gから2.5gに減らしても問題なかった。
名前とは裏腹に「キタノカオリ」よりも「春よ恋」で焼いたパンの方が良い香りがする。

強力粉 200g（春よ恋100%）
塩 2.5g
砂糖 8.5 ~ 9.5g
牛乳 80g
水 90g
白神こだま酵母ドライ 3.5g（ぬるま湯10gで溶かしておく）
無塩バター 8 ~ 10g

強力粉200gでホームベーカリー

ホームベーカリーで焼く食パンのレシピは強力粉を280gくらい使うものが多いのだけれど、厚切りで食べてもエネルギーは控えめにしたいため強力粉200gで焼いている。
最近はやわらかいタイプの食パンを焼いていて、粉200gでもパンケースの高さ以上にふくらんだふわふわ食パン作りに成功したのでレシピをメモ。

強力粉 200g（最近は北海道産キタノカオリ使用）
塩 3g
砂糖 8.5g
牛乳 80g
水 100g
白神こだま酵母ドライ 3.5g（ぬるま湯10gで溶かしておく）
無塩バター 8g

Bromptonにキックスタンドを取り付けた

Bromptonを駐輪する際は後輪をひょいと折り畳む。特に手間はかからないのだけれど若干面倒だしリアキャリアに荷物を積んだまま駐輪できないこともあって、サイクルハウスしぶやで購入したキックスタンドを取り付けることにした。

[Shibuya] BROMPTON用キックスタンド

Bromptonのロックワッシャーの代わりに取り付けられるよう設計されていて、角度などを気にすることなく簡単に取り付けることができた。

取り付け方法には

モンキーレンチでのナットの取り外しはナットを痛めますので必ず15mmのレンチをご使用下さい。

と書いてあるのだけれど、15mmのレンチを持っていないためモンキーレンチを使用。ナットの取り外しは問題なくできたので安心したのも束の間、ナットを締めようとしたらキックスタンドにひっかかってモンキーレンチが入らない。変な角度で締めることになってしまいその結果ナットが傷ついたので、注意書きにある通り15mmのレンチを使用した方が良い。

あとは、シルバーかブラックかで悩んだ。
シルバーを購入して取り付けてみたら、あれ？ブラックの方が良かったかも？？と思ったけれど、ブラックにしても逆が良かったと思いそう。

しれっと再開

事情があって一時的にSNSを非公開にした後、体調不良と多忙で気付けば2年も放置していた・・・ようやく余裕が出てきたのでしれっと再開＆漢字四文字ルール撤廃。